थारू समुदाय नेपालको तराई क्षेत्रका आदिवासी समुदाय हुन्, जसको खानपान तराईको जैविक विविधतासँग जोडिएको छ। तिनीहरूको भोजनमा चालिसी चामल (आन्दीक), ताजा माछा-मासु, जङ्गली साग-सब्जी र स्थानीय मसला प्रमुख हुन्छन्। तल थारूहरूले प्रायः खाने विभिन्न जातीय परिकारहरू र मदिराको सूची दिइएको छ। यी परिकारहरू चाडपर्व, दैनिक जीवन र सामुदायिक भोजमा विशेष महत्व राख्छन्।

खानाका परिकारहरू (Ethnic Dishes)
धिक्री (Dhikri): चालिसी चामलको पीठोबाट बनाइएको स्टीम गरिएको लम्बो आकारको परिकार, जसलाई सिघराक चटनी वा दालको झोलसँग खाइन्छ।
बगिया (Bagiya): पूर्वी थारूहरूको धिक्री जस्तै परिकार, तर चपटा आकारको र भित्र आलु वा दाल भरेर बनाइन्छ।
भक्का (Bhakka): चामलको पीठोबाट स्टीम गरिएको फुल्को केक, जसलाई टमाटरको अचारसँग ब्रेकफास्टमा खाइन्छ।
घोंघी (Ghonghi): खेतबारीका घोंघा मसलासँग तारेर बनाइएको तरकारी, जसमा अलसीको झोलसँग प्रस्तुत गरिन्छ।
पकुवा (Pakuwa): चाडपर्वमा सुकुर वा बँदेलको मासु मसलासँग बार्बेक्यु गरिएको।
गंगटाकाे चटनी (Gengta/Kakhor Chutney): गंगटालाई मसलासँग पकाएर बनाइएको चटनी, जसमा कर्कटको सबै भाग प्रयोग हुन्छ।
परेवाको सिकार (Parewak Sikar): कबुतरको मासु तारेर, फ्राई गरेर वा करी बनाएर खाइने परिकार।
झिङ्गिया माछा (Jhingiya Machha): ताजा पानीको झिङ्गा मसलासँग पकाइएको।
सिपी/सितुवा (Sipi/Situwa): ताजा पानीका शंख/मसल्स मसलासँग पकाइएका।
पतुष्णी/आइर्काञ्चन/खरिया (Patushni/Aairkanchan/Khariya): दाल वा चामलको पेस्टलाई कोलेन्ट्रो पातमा बेरेर स्टीम गरी तारेको।
बरिया (Bariya): कालो दाललाई चिप्लो बनाएर डिस्क आकारमा तारेको नगेट्स।
सिधारा (Sidhara): कोलेन्ट्रो, सुकेको माछा र मसलाबाट बनाइएको फर्मेन्टेड केक, जसलाई झोल वा करी बनाइन्छ।
बयराको चटनी (Bayarak Chutney): जङ्गली बयरा (इन्डियन प्लम) बाट बनाइएको अमिलो-टाउको चटनी।
सिघराक चटनी (Sidhraak Chutney): सुकेको सानो माछा र मसलाबाट बनाइएको चटनी।
सिँकी (Sinki): काउलीलाई फर्मेन्ट गरेर बनाइएको अचार।
अमादी अचार (Amaadi Achaar): आँप जिङ्गर (मङ्गो जिङ्गर) बाट बनाइएको ताजा अचार।
केशरी/छिका (Keshari/Chhika): जङ्गली सागहरूबाट बनाइएको सलाद वा अचार।
तिलौरी (Tilauri): तिल र गुडबाट बनाइएको चाडपर्वको लड्डु।
लैय्या वा मुरैको लड्डु (Laiyaa/Murai ko Laddu): फुल्को चामल र गुडबाट बनाइएको लड्डु।
टेली पौर रोटी (Teli Paur Roti): चामलको पीठोबाट तेलमा तारेको फ्ल्याटब्रेड, विवाहमा अनिवार्य।
अब्रक अचार (Abrak Achaar): स्टार फ्रुट (कामरख) बाट बनाइएको अचार।
माछा तारुवा (Machha Taruwa): ताजा माछा तेलमा तारेको।
सिकर्णी (Sikarni): गाढा दहीमा चिनी, कागतीपात, केशर र फलफूल मिसाएर बनाइएको मिठाई।
आन्दीक भात (Andik Bhaat): चालिसी चामलको भात।
थारू आलु (Tharu Aalu): स्थानीय मसलासँग पकाइएको आलुको तरकारी।

मदिरा (Liquors)
जाँड (Jand/Jaad): मकै, जौ वा चालिसी चामलबाट घरेलु रूपमा फर्मेन्ट गरेर बनाइएको बियर जस्तो पेय, जसलाई थारूहरूले दैनिक वा चाडमा पिउँछन्।
आन्दीक झोर/जार (Aandik Jhor/Jaar): चालिसी चामल (आन्दीक) बाट फर्मेन्ट गरेर बनाइएको स्थानीय मदिरा।
महुआ वाइन (Mahua Wine): महुआ फूललाई फर्मेन्ट गरेर बनाइएको सेतो वाइन, जसलाई थारू क्राफ्ट्सले परम्परागत रूपमा उत्पादन गर्छन्।
मध (Madh): घरेलु रूपमा बनाइएको सामान्य मदिरा, जसमा चामल वा अन्य अन्न प्रयोग हुन्छ।

यी परिकारहरू थारू संस्कृतिसँग गहिरो रूपमा जोडिएका छन् र क्षेत्रीय भिन्नताहरू हुन सक्छन्। यदि तपाईंलाई कुनै विशेष परिकारको रेसिपी वा थप विवरण चाहियो भने बताउनुहोस्!

Source: GrokAI 111 Pages